夏日气温高、湿度大，微生物繁衍速率更快，食物也就更容易腐臭变质。因此自拍街拍，夏天好多病齐和“吃”干系。别不妥回事，好多东谈主齐遭了大罪！

雪柜内的“李斯特菌”

导致胎儿流产

“一口鲜奶扬弃腹中胎儿性命”，这不是骇东谈主闻听，背后的致病凶犯等于李斯特菌。

7月30日，据广东省深圳东谈主民病院微信公号刊文先容，小周（假名）本年27岁，是位怀胎32周的准姆妈。小周喝了放在雪柜里的剩余鲜奶，不久后启动泻肚发热。接下来的一周，小周渐渐感到肌肉酸痛，更让她懆急的是，宝宝的胎动越来越少了！

察觉到离别劲的她赶快来到深圳市东谈主民病院就诊，端正发现，小周腹中的胎儿已不随和短寿。而导致小周流产的真凶，跟着血培养端正的出炉，也发现了真面孔——李斯特菌。①

夏天好多东谈主民俗把剩饭饭菜放入雪柜，以防食物变质。中国医学科学院血液病病院养分科医师董福贵在健康时报刊文指出，雪柜中的常见细菌李斯特菌能在低温条款下滋长繁衍，雪柜中的食物很可能会受到李斯特菌的稠浊。进食后，可激发腹痛、泻肚、发热、肌心痛等症状，妊妇可能会出现流产、胎停等严重效果。②

是以，雪柜不是“保障箱”，千万不成玩忽！妊妇、婴幼儿、老年东谈主、血液病患者等免疫功能低下者从雪柜中拿出剩下的食物最佳澈底加热后再吃。

健康时报图

海鲜上的“海洋创伤弧菌”

果然会要命

夏天好多东谈主齐吃海鲜、种种生腌。2023年，浙江大学医学院附庸第一病院微信公号刊发的一则新闻让东谈主相称愁肠，杭州73岁的李女士（假名）买来一条鲳鱼，进行处理后食用。不意今日中午，李女士启动喉咙痛，第二天喉头严重水肿，呼吸艰难，送医抢救一周后不随和离世！

让东谈主不禁惊诧，为何一条鱼，会形成如斯严重的效果？

浙江大学医学院附庸第一病院急诊科主任陆远强默示，“李女士是海洋创伤弧菌感染，本来手上有伤口，在处理鲳鱼时感染。患者有基础疾病，感染后判辨迅速，最终因器官穷乏离世。”③

董福贵医师默示，海产物如鱼、虾、蟹和贝类容易受到副溶血性弧菌的稠浊。食用未充分烹调的受稠浊海产物可能会出现上腹部祸患、恶心、吐逆、泻肚和发热等症状。

健康时报图

陆远强医师默示，海洋创伤弧菌最适当的糊口温度是30-40℃的海水，高温烹煮不错有用杀死细菌。驻守创伤弧菌，还要尽量幸免伤口斗殴海水，幸免进食生的或未煮熟的海鲜，尤其是贝类（如牡蛎）。③

凉拌菜中的“细菌”

当心激发脓毒症

炎炎夏日，凉拌菜成了大齐东谈主的心头好。每当大汗淋漓的时分，一盘澄澈的凉拌菜尽头能俘获东谈主心。2023年健康杭州微信公众号刊文，67岁的黄先生（假名）吃了一盘隔夜的凉拌黄瓜，居然中毒进了病院！医师会诊其原因为“细菌感染激发脓毒症，另类视频区第1页进而激发感染性休克”。罪魁首恶等于那盘隔夜的凉拌黄瓜。④

健康时报图

董福贵医师提醒，在炎暑天气里，许多东谈主可爱享用凉拌菜，可是凉拌菜属于冷加工食物，若操作不妥容易受到志贺氏菌、大肠埃希菌等致病微生物的稠浊，导致腹痛和泻肚等。②

是以，夏天凉拌菜最佳今日现吃现作念，剩下的就尽量不要再吃了。

肉蛋中的“梵衲氏菌”

激发全身性感染

2024年7月，东莞时报先容一个案例，就因一个生鸡蛋住进了病院！⑤

小丽（假名）因反复头痛、发热来到病院就诊。医师详备研讨病史发现，原来几天前小丽从雪柜拿了一个生鸡蛋，径直打入碗中，用沸水冲泡后便径直食用。不久后，就启动出现了发热和头痛的症状。

血培养查验端正证实，小丽感染了梵衲氏菌。医师判断，很可能是她食用的生鸡蛋名义捎带梵衲氏菌，由于处理不妥，这种细菌经由消化谈过问了血液，从而激发了全身性感染。

健康时报图

董福贵医师提醒，梵衲氏菌宽泛分散于当然界，畜禽肉类、蛋类中检出率极高，动物生前感染梵衲氏菌或在加工制作进程中未严格生熟分离，就有极大可能导致梵衲氏菌稠浊食物。被该细菌稠浊的食物可能莫得昭着的腐臭变质迹象，因此具有较高的藏匿性。

感染梵衲氏菌的患者可能会出现头痛、恶心、食欲变差，之后出现吐逆、泻肚、腹痛等症状。②

凉皮凉粉的“米酵菌酸”

堪比致命杀手

夏日凉皮、凉粉和肠粉等好意思食受到接待。可是，天下一定要警惕这些食物中荫藏的“致命杀手”——米酵菌酸。

6月11日，据“看台海”报谈，我国台湾省台北市发生一齐食物中毒案，经卫生部门证实，这起“宝林茶楼”中毒案重症患者共7位，形成了6东谈主示寂。

据央视新闻报谈，台湾卫生福利部门经过对第一例示寂案例的尸体剖解分析，说明检测到有毒物资“米酵菌酸”身分。

“米酵菌酸”由发酵的谷物、椰子及食用菌等受稠浊后产生，毒性热烈，无色无味，且耐热性强，经煮沸和高压不被缓和，主要影响肝脏、脑、肾等紧迫器官，只需1毫克即可致命。⑥

国度商场监督护士总局官网2021年发布领导，有三类食物淌若被环境中椰酵假单胞菌稠浊，容易发生米酵菌酸中毒：

1. 谷类发酵成品如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑、醋凉粉等。

2. 变质银耳、过久泡发的黑木耳。

3. 薯类成品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

夏日幸免食物中毒，记取这6点！

1. 不熟谙、不常吃、不是正规时局购买的食物，不要闲散尝试。

2. 发霉的食物径直扔掉，不要切掉再吃。

3. 雪柜不是全能的保障箱，放深化也会坏。

4. 处理生食要有专用的配置和器具，如刀具和切肉板。

5. 加工肉、禽、蛋、海产物等食物时要煮熟、烧透。

6. 冷冻食物幸免反复冻融，包括雪糕等零食。

精选

著作

本文抽象自：

①2024-07-30深圳市东谈主民病院《一口鲜奶扬弃腹中胎儿性命，真凶原来是TA》

②2024-07-30健康时报《夏天容易吃出来的病》

③2023-02-10浙大一院《愁肠！一条鱼送走杭州奶奶！大家再次提醒：处理这种食物要珍视》

④2023-06-06杭州市卫生健康委《一盘凉拌黄瓜差点让他丢了命！这种危境，可能藏在你家雪柜里》

⑤2024-07-11东莞时报《生鸡蛋惹的祸！东莞一女子感染梵衲氏菌，入院调理》

⑥2024-03-28央视新闻客户端《台北疑似食物中毒事件死者体内检出有毒物资“米酵菌酸”身分》

裁剪：王楠

审稿：鲁洋